1.炒好的腊肉2.准备我家的烟熏腊肉，青椒，木耳3.腊肉比较硬，先切片4.青椒切丝5.腊肉的瘦肉烟熏后很硬，所以要切片在锅里放水煮几分钟，这样炒的容易熟，煮好捞起沥干水分6.锅里放油烧热后倒入腊肉，爆香加入蒜和木耳7.快出锅前加入青椒丝，炒几分钟加入适量的盐和味精调味即可出锅8.生炒腊肉就好了 武汉金汇鲜商贸有限公司



食材：12斤五花肉，4两盐，硒都特产，3颗八角，新鲜橘子皮，半两花椒，2两高度白酒1.买肥瘦3：7的带皮五花肉，大家一定要买新鲜的，买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。
先用刀把猪皮的猪毛刮干净。
2.炒调料：12斤肉放4两盐，3颗八角，1小把新鲜橘子皮。
.把盐的水分炒干，闻到橘子皮的香味了，就关火，放入一把花椒，用盐的余温把花椒一起炒香。
这样炒花椒不会被炒糊把炒好的调料盛出碗里，放凉。
碗里倒入2两高度白酒，用高度白酒把肉全身抹一遍。
接下来，把炒好的香料盐均匀地搓揉到肉上，一定要搓抹均匀，多搓几下。
腌制6天，不过每天都要给肉翻个面



要想做出的腊肉腊香馥郁，风味一整年，需要添加3类调配料：1、高度白酒。
这是自制烟熏腊肉的一类调配料，作用主要是消毒、防腐。
要选用度数高点的纯粮白酒，不一定多昂贵，但是必须是高度纯粮白酒，做出的腊肉有着天然的浓郁香味。
2、盐。
腊肉又叫咸肉，盐是自制腊肉咸香味道与长期防腐的重要调味料，也是腊肉的调味料。
3、香料。
腊肉比咸味更突出的是腊香味，拿起一块腊肉，闻一闻，有着一股很浓郁的腊香味道，沁人心脾、心旷神怡。
这主要来自于花椒、八角及各种烟熏料的作用。




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