现在去买猪肉的时候，很多有经验的老手都会用手按一下猪肉，这样就可以通过指腹来感受到猪肉的状态，一般土猪肉它的韧性比较强，摸上去还有粘手的感觉，而饲料猪肉就不一样，它摸起来的韧性比较差，并且摸上去的手感是比较干燥的。
黑猪肉颜色鲜红，颜色几乎和牛羊肉一样，这与黑猪的日常跑步、跨栏、游泳等运动有关，因为运动量大，肉含氧多，黑猪肉的颜色看起来自然健康。
而普通猪肉是传统圈养繁殖的，所以它的肉不富含氧气，颜色看起来也很差。
黑猪肉的味道特别香，有明显的油流入口的感觉，瘦肉有嚼劲，这主要是因为黑猪每天以玉米、麦糠等粗粮为主食，再加上大量的运动，土猪肉价格，使得黑猪肉的肌纤维丰富，吃起来自然好吃，耐嚼。
另外，黑猪肉的皮也挺滑嫩的，但不失韧性，美容效果也不错，而普通猪从食材上来说都是比不上黑猪的，营养就更不用说了。
我们恩施人是大山中的土家人，靠山吃山，靠水吃水，与天地为伴，与大自然和谐相处，种田喂猪成为衣食之源。
而得天独厚的地理环境与顺其自然的养殖习惯，又使这里的猪肉以色香味美驰1名天下。
它，就是“零号土猪”。
“零号土猪”，是武陵山区的本地世代传袭的地方优良品种，以肉质优良而闻1名于世。
土家人养猪是带出来的。
仔猪完全放养，山坡田边自由活动，吸天地之灵气，日月之精华，因而筋骨强健。
上山下田，带一背绿草，扯一捆苕藤，鲜嫩欲滴的猪草是拖架子猪的好材料。
催肥猪则完全用包谷、红苕、洋芋等杂粮。
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